調理法さえわかればある程度どんな料理か想像できると思います．とういうことで調理法をまとめてみました．
＜焼き系＞
・ポワレ：フライパンで焼く
・ソテ：ソテーパンで焼く
・ムニエル：ソテ＋小麦粉/バター
・グリエ：網で焼く
・ロティール：オーブンなどで焼く
・グラチネ：皿に入れてロティール
・シュエ：弱火でじっくり焼く
・グラッセ：ツヤがでるように焼く
＜煮る系＞
・ブイイール：茹でる
・ポシェ：静かに茹でる
・エチュベ：無水煮
・ブランシール：下茹で
＜蒸す系＞
・キュイール・ア・ラ・ヴァプール：蒸し器で蒸す
・ブレゼ：少量の液体で蒸し煮
＜揚げる系＞
フリール：揚げる．
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